泡打粉可以用小苏打代替吗
娜美小可爱
2023-08-17 07:03:04
浏览量:261
精选回答
不能。
小苏打粉的化学名称是碳酸氢钠(NaHCO3),属于碱性物质,它在烘焙中使用时,要搭配酸性的液体,比如酸奶、醋、柠檬汁、咖啡、蜂蜜等等才能产生化学反应,虽然两种膨松剂都是利用酸碱中和的原理来产生气体,创造空气感,但若是没有添加酸性液体的食谱中,都会注明需要使用泡打粉,若改用小苏打粉是没办法发生化学变化的,因此小苏打粉不能取代泡打粉。
哒哒阿美
泡打粉相关推荐
泡打粉可以用小苏打代替吗
不能。
详情
酵母粉怎么替代泡打粉使用
在紧急情况下,泡打粉和酵母粉可以相互替代,而且有时候为了效率,常混合使用,因为酵母受温度湿度限制,而泡打粉则不受限制,如果使用酵母粉替代泡打粉的话,以制作馒头为例,可参考以下发面做法:材料:一个发面的盆、适量清水、5克酵母粉、500克面粉。
详情
泡打粉和酵母是一样的吗
不一样。1、起发原理不同泡打粉是一种复合膨松剂,属于物理发酵,利用酸碱中和,产生大量二氧化碳的原理,使面团发酵成功,而酵母是一种生物发酵剂,属于生物发酵,是利用微生物与糖作用后,产生二氧化碳与酒精,在受热后酒精被蒸发,而二氧化碳会扩张,从而使面团产生膨大效果。
详情
泡打粉可以用什么代替
酵母粉。
详情
做面筋可以用小苏打吗
可以。做面筋,首先选用面筋粉,先和好面,醒上一段时间,大约有半个小时就差不多了,然后将面团放在水里洗,洗面筋时要轻拍面团,切不可去搓揉,当面团洗到再无淀粉流出时,就算洗好了。
详情
单纯用小苏打能发面吗
不能,需搭配使用。
详情