酵母粉怎么替代泡打粉使用
当爸以后
2023-08-17 07:03:04
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精选回答
在紧急情况下,泡打粉和酵母粉可以相互替代,而且有时候为了效率,常混合使用,因为酵母受温度湿度限制,而泡打粉则不受限制,如果使用酵母粉替代泡打粉的话,以制作馒头为例,可参考以下发面做法:
材料:一个发面的盆、适量清水、5克酵母粉、500克面粉。
1、首先准备一个用于发面的盆子,一袋干酵母,倒入适量干酵母,盆内加水,注意水的量不要太多,用手搅拌,使酵母溶解。
2、取适量的面粉倒入盆中,面粉的量和酵母的量要控制好,不然面发的效果会不好,然后用手开始和面,揉搓面粉,面粉会开始黏稠起来。
3、同时要不断加入少量的水,继续揉搓面粉,要控制好面粉和水的比例,不要太稠,不要太稀,坚持“三光”原则,一是盆光,盆上的水和面粉都要融入到面团中,盆最后是光滑的,二是水光,即盆里的水都已融入到面团中,三是面光,即面团表面要很光滑,最后面盆盖上盖子,让面团静静的发酵就行了。
4、酵母发酵速度跟温度有关,夏季可使用冷水,冬季多使用温水,一般在温度25-35度之间,30分钟左右面团即可发酵至原先的两倍大,看到内部充满孔状组织,就是发好了。
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