泡打粉可以用什么代替
品康
2023-08-17 07:03:04
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精选回答
酵母粉。
泡打粉也叫作发粉,是由碱性的小苏打粉,酸性物质(如塔塔粉,铝盐)及干性介质(如玉米粉)组成,其成分中同时含有酸,碱,可以自己形成化学反应,产生二氧化碳,让面糊膨胀,发酵快,如果家里没有泡打粉,可以使用酵母粉代替,酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等,从而释放二氧化碳气体,让面团产生无数的小气孔,使面点变得松软,它和泡打粉起发的效果差不多。
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泡打粉可以用小苏打代替吗
不能。
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酵母粉怎么替代泡打粉使用
在紧急情况下,泡打粉和酵母粉可以相互替代,而且有时候为了效率,常混合使用,因为酵母受温度湿度限制,而泡打粉则不受限制,如果使用酵母粉替代泡打粉的话,以制作馒头为例,可参考以下发面做法:材料:一个发面的盆、适量清水、5克酵母粉、500克面粉。
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泡打粉和酵母是一样的吗
不一样。1、起发原理不同泡打粉是一种复合膨松剂,属于物理发酵,利用酸碱中和,产生大量二氧化碳的原理,使面团发酵成功,而酵母是一种生物发酵剂,属于生物发酵,是利用微生物与糖作用后,产生二氧化碳与酒精,在受热后酒精被蒸发,而二氧化碳会扩张,从而使面团产生膨大效果。
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泡打粉可以用什么代替
酵母粉。
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做面筋可以用小苏打吗
可以。做面筋,首先选用面筋粉,先和好面,醒上一段时间,大约有半个小时就差不多了,然后将面团放在水里洗,洗面筋时要轻拍面团,切不可去搓揉,当面团洗到再无淀粉流出时,就算洗好了。
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单纯用小苏打能发面吗
不能,需搭配使用。
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