炖莲藕排骨汤加冷水还是热水
清文艺秀
2023-07-30 21:03:02
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精选回答
建议加冷水炖会更好。
莲藕排骨汤中含有蛋白质、维生素C、膳食纤维、微量元素等多种营养成分,用冷水炖煮的话,可以使其中的营养物质能更好的溶入到汤中,汤的口感也会更加鲜美;而热水炖莲藕排骨汤虽然可以缩短炖煮时间,但是排骨中的蛋白质也会因为高温而凝固,营养物质难以渗出,影响汤的营养价值,甚至会导致莲藕排骨汤的腥味变重。
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莲藕炖排骨汤如何做
材料:排骨、莲藕、胡萝卜、枸杞、姜片、食盐。做法:1、将排骨洗净,放入热水锅中焯去血水捞出,再次冲洗干净备用。2、莲藕、胡萝卜洗净,切成块。3、将莲藕、胡萝卜、排骨、姜片一同放入炖锅中。4、加入足量清水,开大火煮沸。5、然后转小火慢炖1.5小时左右。
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炖莲藕排骨汤加冷水还是热水
建议加冷水炖会更好。
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怎么判断莲藕排骨汤已经炖好
闻气味莲藕排骨汤中的主要原材料就是莲藕和排骨,在炖煮好后,会有非常明显的鲜香气味散出,令人食欲大振;若是香味不明显的话,建议还可以多炖煮一会儿。
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