红烧鱼怎么做不粘锅

清洗干净

在清洗草鱼的时候，要记住，草鱼肚子里那层黑色的膜务必要清洗干净，否则做出来的红烧鱼腥味会比较重。

防止黏锅

在煎鱼的时候，为了防止粘锅，可以在先将锅烧热之前，用姜片先把锅擦一遍，然后再在锅中加入油，然后再转动锅子，让油都能均匀地在锅壁涂一层，等到油烧热之后，再在锅里加入鱼块，这样可以有效地防止粘锅。

轻翻鱼块

为了防止鱼块在翻面的时候碎掉，一定要在一开始加鱼块之时，将有鱼皮的那一面接触锅壁，这样在快煎好一面的时候，将鱼块翻面不容易将鱼肉搞碎，另外也需要注意，在煎鱼的时候，要将火候控制成小火，待一面完全煎好之后，再将鱼块进行翻面，千万不要将鱼块一放到锅里就翻面。

注意火候

在煎的过程中，一旦出现粘锅的情况，建议大家先把火停掉，等到锅的温度稍微降下一些之后，再拿锅铲将鱼块轻轻铲下来，这样不容易让鱼块碎掉。

记得在最后收汤的时候，不要将汤收得太少，因为红烧鱼的汤汁非常的美味，可以帮助调味。