红烧鱼做之前怎么去腥味

一、把鱼剖肚处理干净，并用清水清洗干净之后，再放在凉水里，在水里加入少量的醋和胡椒粉，也可以再加一些月桂叶，泡一段时间之后，土腥味会大大减少。

二、拿半两食盐加入2.5公斤的水，将活鱼泡在盐水中，一个小时之后，土腥味就可以明显地除去，因为盐水会通过鱼的两鳃进入鱼的血液。如果鱼已经被处理了，也可以在盐水中泡两个小时，以有效地去除鱼身上的土腥味。

三、鲤鱼比较特殊，在鲤鱼的背上，两边都有两条白筋，这两条白筋的腥气非常大，所以在处理鲤鱼的时候，一定要注意将这两条白筋从鲤鱼的身上抽掉，这样，鲤鱼在做熟之后，就不会有腥味了。