泡打粉发面需要二次醒发吗
悦居小站
2023-08-17 08:15:04
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精选回答
可以根据自己的需求。
泡打粉发面可以二次醒发也可以不醒发,二次醒发是为了制作出更加松软的面食,因为在发面制作成成品的过程中,会有一个揉面排气的过程,这个步骤会将发面时产生的部分气体排出去,从而制作出来的成品会没有那么松软和膨胀,但是也不差。
而二次发酵正是为了补充这部分排出的气体,这样蒸出来的面食,例如馒头或包子其会更加的蓬松,口感会更加的松软。所以使用泡打粉发出来的面团,进不进行二次发酵都是根据自己的需求来定的。
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可以根据自己的需求。泡打粉发面可以二次醒发也可以不醒发,二次醒发是为了制作出更加松软的面食,因为在发面制作成成品的过程中,会有一个揉面排气的过程,这个步骤会将发面时产生的部分气体排出去,从而制作出来的成品会没有那么松软和膨胀,但是也不差。
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泡打粉发面隔一晚上还能用吗
可以。泡打粉发面可以隔一晚上再使用,但是前提条件是面团要保存在温度环境比较低的环境下,若是长时间放置在温度比较高的环境下,很容易使得面团变质,变质后的面团是不可以食用的。
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泡打粉发面需要多长时间
1小时左右,但是需要根据实际情况来判断。泡打粉发面的时间不长,一般1个小时左右就能够起到发面的效果,但是发面的情况也跟环境温度和泡打粉的使用情况有关系,所以发面的具体时间还是需要根据实际情况来判断的。
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泡打粉和酵母一起和面步骤
1.用温度适宜的温水将酵母稀释并放置一旁静止十来分钟备用,将适量白糖与泡打粉加入面粉中调匀2.将稀释发酵好了的酵母边倒入调匀的面粉中边搅拌3.将揉至表面光滑的面团放置温暖处4.等发酵到原体积的两倍大时再把面团拿出来揉,将面团发酵过程中的气体揉出,这一步叫排气5.将揉好的面团切。
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