火腿和腊肉的区别
楠子
2023-08-11 15:14:02
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精选回答
除了制作方法的区别之外,两者还存在以下不同:
原料区别
金华火腿以金华地区特有的“两头乌”,也就是金华猪的后腿为原料而制成;而腊肉选用的是猪任何一部位的肉而制成,除此之外,羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等肉类制成的也可以称为腊肉。
产地区别
金华火腿是浙江省金华市的特产,是国家地理标志产品,肉质鲜艳,口感香咸而不腻;而腊肉在中国南北方均有出产,南方地区主要以腊猪肉为主,而北方地区主要以腊牛肉为主,而且因为腊肉的产地、加工方法的不同,其口感也会不同。
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金华火腿和腊肉哪个好吃
各有各的风味。火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,而且还有一股独特的清香气味;而腊肉的肉质紧实,皮色红黄,肌肉棕红,吃起来咸淡可口,熏香浓郁,食之不腻,而且由于制作工艺、产地的区别,同一品种口感也会有所不同。
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为什么火腿比腊肉贵
火腿的价格之所以会比腊肉要贵主要可能有两方面的原因,一是因为原材料,火腿仅用猪后腿的部位制作,原材料价格相对比较昂贵;而腊肉选用猪肉的任何一个部位都可以制作,还可以用其他的肉类制作。
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火腿和腊肉的区别
除了制作方法的区别之外,两者还存在以下不同:原料区别金华火腿以金华地区特有的“两头乌”,也就是金华猪的后腿为原料而制成;而腊肉选用的是猪任何一部位的肉而制成,除此之外,羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等肉类制成的也可以称为腊肉。
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蒸火腿用热水还是冷水
建议用冷水蒸会更好。虽然用热水蒸火腿会比冷水蒸用时更短,但是火腿中含有丰富蛋白质成分,如果用热水蒸的话,就会让其中的蛋白质受热收缩凝固,影响水分的渗入,吃起来口感偏硬,而且其中的亚硝酸盐也难以充分渗出。
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