芝士片为啥不拉丝
购物girl
2023-09-06 14:35:08
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精选回答
片状芝士的拉丝效果远不如芝士碎,这是因为芝士片中的奶酪蛋白网络保持完整性不破裂的能力比较强,另外一片芝士的量比较少,所以拉丝效果不会很明显。如果想让芝士起到拉丝效果的话,建议对其进行加热,加热后脂肪和蛋白质融化,而长链蛋白质就失去了束缚,原来卷曲的状态被拉伸开来,因此融化的芝士很容易拉出丝来。
小柠檬
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