做面包要注意什么
梦轩
2023-06-17 12:43:01
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精选回答
1,面粉一定是高筋的,吸水性较强,一般200克水就是420-450克的面粉为宜,不同的面粉吸水效果也不同,1:2的比例再加一点就可以了。面粉跟水的比例并不是绝对的,一定要灵活掌握,这面包的成败很大程度上取决于此。
2,在不同的情况下,例如面粉的种类,牌子,或是气温,湿度等都会影响水的实际用量,加水或干粉都不要太急,因为两者被主面团吸收都要花点时间,所以应该多揉几下,再作决定,如果水加少了就多加些,加多了就再添些面粉。
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