怎么判断面包是否发酵好了
新视线
2023-08-20 11:40:02
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精选回答
从体积上来看
一般发酵完成的面团,其体积都会比原先大1.5-2倍左右,这也是判断面团是否发酵完成最简单的方法。
听声音
发酵好的面团拍打起来会有一种很空的声音,这是因为其中间含有很多气体的原因。而没有发酵好的面团,其拍打起来就会有一种紧实感。
看手感
用手指沾一点面粉,然后往面团上戳一个洞,如果戳下去没有回弹的话则说明发酵已经完成,如果戳完洞出现了快速回弹的情况时,则说明面团还没有发酵完成。
大耳兔
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从体积上来看一般发酵完成的面团,其体积都会比原先大1.5-2倍左右,这也是判断面团是否发酵完成最简单的方法。听声音发酵好的面团拍打起来会有一种很空的声音,这是因为其中间含有很多气体的原因。而没有发酵好的面团,其拍打起来就会有一种紧实感。
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面包发酵过头了怎么办
情况一如果是面团已经发酵过头但是没有超过四小时的话可以采用以下方法:1.按照原面团的比例,重新用水和面粉揉一个新的面团;2.等新面团揉至表面光滑时将其与发酵过头的面团合在一起;3.将两个面团充分的柔合在一起,再加入原面团比例三分之一的酵母;4.再将其重新发酵即可。
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面包发酵需要多长时间
40分钟左右。在温度湿度都合适的情况下,一般40分钟左右发酵即可完成,一般等面团发酵至原体积1.5-2倍大时即可。
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面包发酵时间过长的后果
1.味道变酸:制作面包时如果面团发酵过头的话就会带有一股酒味,其味道会变酸。从而制作出来的面包成品口感也会不好。2.面包外形不好看:发酵过度会使得面包的组织粗糙有颗粒状,这样做出来的面包形状也会不好看。
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面包二发失败怎么补救
1.如果是温度太低问题的话,直接将面团重新放置在温度适宜处继续发酵即可。
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面包二发发不起来原因
温度不适合面团发酵对环境要求是很严格的,温度太高使会容易得面团内酵母菌失活,从而无法进行发酵。同样,温度太低,酵母菌发酵的活性又不够,这样也会导致面团发酵不起来。一般发酵时将温度控制在35-45摄氏度为宜。
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