泡打粉的作用和用法
辣妈萌宝团
2023-09-02 15:30:14
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精选回答
1、泡打粉作用
泡打粉中含有一定量的小苏打,小苏打与水反应以后可以释放出二氧化碳,而在烘焙加热时还会释放出更多的气体,使得面团迅速膨胀,变得松软,食用起来的口感也会更好。
2、泡打粉用法
在要制作面食的面粉中按照2-3%的比例加入适量泡打粉,搅拌均匀以后放入适量温水揉搓搅拌,发酵一段时间以后便可以入烤箱烘焙了。
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泡打粉没有可以用小苏打代替吗
不可以。泡打粉中小苏打的成分大约占了三分之一左右,而三分之二是其他物质,所以小苏打是不能直接代替泡打粉的。
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泡打粉没有把面发起来怎么办
建议加入适量的酵母粉。虽然单纯使用泡打粉是可以将面团发起来的,但是由于泡打粉本身的发酵力度并不是很强,而且泡打粉放多了容易使做出来的面食发苦,所以有时候会出现面团发酵失败的情况,这时候可以加入些酵母粉来继续发酵。
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只用泡打粉发面能发吗
可以。泡打粉是一种快速发酵的复合膨松剂,制作面食时,只用泡打粉一般来说就可以起到一个较好的膨胀效果了,泡打粉在制作面食的过程中会释放出大量的气体,从而使面团达到一个较为松软的状态。
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和面泡打粉放多少合适
按照面粉和泡打粉50:1的比例。
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泡打粉什么时候加入面中最好
和面前。泡打粉一遇到水就会产生大量的气体,因此在使用泡打粉时需要在和面前就将泡打粉放进去,混合均匀后,再加水,这样和出来的面才会产生蓬松的效果。
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