面包二次发酵发不起来怎么办
天东地
2023-08-23 20:45:02
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精选回答
1、升高发酵温度、湿度
如果做面包的面团第一次发酵成功了,但是二次发酵发不起来,说明酵母本身没有问题,可能是二次发酵的温度和湿度不够。建议将面团在烤盘上排好后,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门,水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。
2、延长发酵时间
面包二发的时间要40分钟左右,如果没到时间就去查看面团,面团可能会发不起来,最好再等一些时间,让面团充分发酵。
3、再揉一遍
面包二次发酵发不起来,可以将面团再揉一遍,将旧气体排出,让面团进行换气二次发酵,能够酵母活性发挥完全,让面包顺利进行二发。
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面包二发一般需要多久
一般要40分钟左右。二次发酵又叫最后发酵,一般要求在38度左右的温度下进行。为了保持面团表皮不失水,同时要具有85%以上的湿度。
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面包二发后可以冷藏吗
发好后可短时间冷藏。
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面包的保质期一般是多久
根据产品和保存环境决定。1、加了防腐剂的面包,密封真空包装下,可以保存6个月以上。2、未加防腐剂的面包,密封真空包装下,常温保存可以放7天左右。
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