蔬果五七九加彩虹饮食

蔬果五七九、健康人人有，正确的饮食应该做到少油炸、少烧烤食物、高纤、低脂、多蔬果」，尤其不同年龄层、不同族群，每日建议摄取的蔬果量应遵循蔬果彩虹579」的饮食原则，儿童一天为5份蔬果、女性是7份蔬果、男性则是9份蔬果。新鲜蔬果富含维生素、矿物质及纤维，其中还有许多抗氧化的营养素，如维生素C、维生素E、类胡萝卜素及多酚类，都可以促进身体健康、减缓老化、抗自由基及抗氧化，这就是近年来新鲜蔬果摄取量受到重视的原因。

蔬果大致可分为5种颜色：绿色、橘黄色、白色、红色、蓝紫色，证据显示，蔬菜、水果中的植物性化学成分，简称植化素（Phyto-chemicals），具有多重防癌抗癌效果，可以抑制细胞从正常状态转变成癌细胞，多吃蔬果可以降低罹患包括口腔癌、胃癌、大肠癌、乳癌…等多种癌症的发生机率。而蔬果的摄取应做到「彩虹原则」，意即多种颜色且多样化的摄取，同时应限制红肉（如猪、牛、羊肉）及油炸类食物的摄取量，避免饮食加工肉制品、高盐及盐渍食物、含糖饮料等。因为高糖、低纤维、高脂肪等高热量食物，不仅提高体重过重及肥胖的发生机率，更会大幅提升罹癌的风险。

研究证实不同的植化素具有不同的生理功能：

良好的抗氧化剂；

激发体内解毒酵素的活性；

增强免疫系统；

调节荷尔蒙；

具有抗细菌及病毒的功效；