带壳干桂圆怎么挑选
胖子搭配师
2023-08-01 09:04:02
浏览量:270
精选回答
捏外壳
干爽的桂圆壳硬脆易破裂,以齿咬核,易碎而有声。受潮者,捏壳只起瘪而不易碎,咬核也带韧性,碎石无声。所以在挑选的时候一定要用手捏捏看,看它有没有清脆的声音,而且好的桂圆干颗粒圆整,大而均匀,壳色黄亮。所以一定要选择这样优质的桂圆,这样口感比较好。
捏果肉
手指接触果肉,软韧而不湿沾,味甜嫩而带清香,没有干硬的感觉,嚼之无潭或少渣,果肉含水量15-19%为佳。如果是肉比较硬的话,很容易和外壳玻璃,然后可以看到黑色的物质,这样的肉甜味不足,而且有渣的是质量不好的。
摇果身
至于摇之有声,味带焦苦,是烘焙过度,品质更差。所以在购买的时候用手轻轻的摇晃,如果能听到声音,就最好不要买了。如果是有黑点的桂圆干是因为过度的潮湿变质的反应。
看表面
肉质厚、甜味足的桂圆,其重量比肉质薄、甜味差的重,品质也好。而且也要看看它是否发霉了,或者是有没有虫子蛀的现象。如果外壳有白色的霉花说明里面的肉就烂了,这样的最好不要买。
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