生晒陈皮和蒸熟晒陈皮的区别
Eve伊芙
2023-08-27 14:17:03
浏览量:266
精选回答
1、做法不同
生晒陈皮和熟晒陈皮根据名字就能知道两者在制作方法上,一个是采取直接天然的生柑橘皮晒制,另一个是蒸熟后再晒制的陈皮,需要用到三蒸三晒法。
2、药效价值区别
新鲜陈皮通过蒸和晒之后,其中含有的挥发油散发出来,虽然能够降低其中挥发油的刺激的成分,但陈皮的主要成分以橙皮苷、新橙皮苷、陈皮素、柚皮苷、柚皮芸香苷为主,经过蒸、晒之后,这些内涵物质反而减少了,失去了陈皮原有的养生保健物质,效果不如正常晾晒陈皮好。
不过蒸晒是中药材的一种炮制方法,是为了更好的发挥药材的功效,此时的熟陈皮已经不含挥发油,不刺激了,多用于中药治疗。
3、保存时间区别
生晒陈皮后入袋存放,这种传统的自然生晒的陈皮色香味俱全,可以反复翻晒,而且存放越久,其药用价值越高,而且长久保存的陈皮还可作为收藏品,具有一定的收藏价值。
但蒸熟晒的陈皮,保存时间并没有这么长,一般存放2-3年左右。
4、口感区别
经过多次蒸晒的陈皮,辛辣味和苦涩感下降,原香味也有所下降,失去了陈皮的自然风味;而阳光生晒的陈皮保留了纯正的原香原味,随着时间的延长,会越陈越香,进而转化为陈香、药香。
用来泡水喝对比的话,蒸过的陈皮口感寡淡无味,没有层次感、耐泡度不足;而不蒸的要浓郁些,青涩的苦味慢慢变得甘润醇和、清甜爽口,饮后舒适,到尾水依然清甜有料。
轩宝
陈皮相关推荐
哪种桔子皮做陈皮最好
《中药大辞典》说柑为芸香科植物,晒干陈化可入药的分以下几种:1、茶枝柑(新会柑)2、瓯柑(江浙柑)3、四会柑(广东广西地带)4、冇柑(广东福建地带)5、蕉柑(广东、福建、台湾)。由此可见上面五种柑皮晒干陈化后皆可算作“陈皮”。
详情
普通桔子皮能做陈皮吗
能,但不等同于陈皮。
详情
陈皮为什么要三蒸三晒
提高药性。三蒸三晒法属于中药的炮制方法,即将柑皮放进蒸笼里,上锅蒸透,再晒干,反复三次,这样做的目的是为了纠偏药材或增加药物成分,从而更好的发挥药材的功效。
详情
生晒陈皮和蒸熟晒陈皮的区别
1、做法不同生晒陈皮和熟晒陈皮根据名字就能知道两者在制作方法上,一个是采取直接天然的生柑橘皮晒制,另一个是蒸熟后再晒制的陈皮,需要用到三蒸三晒法。
详情
冰糖雪梨陈皮做法止咳化痰
材料:一个雪梨、3-4颗冰糖、一小块陈皮。做法1.将雪梨洗净,然后在淡盐水中浸泡15分钟2.用水果刀在雪梨的果蒂部分,切一个小盖子出来3.然后用勺子将雪梨核挖出,将冰糖、陈皮放入其中,盖上盖子。4.用干净无水的牙签在雪梨表面戳几个小洞。
详情