莲藕排骨汤怎么做不黑
创业先锋官
2023-07-30 20:55:03
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精选回答
莲藕排骨汤煮出来之所以发黑的原因是因为莲藕中含有丰富的单宁及铁质等成分,在长时间接触氧气或者与铁元素接触后,就会产生化学反应,生成黑褐色的醌类聚合物,从而导致汤色变黑,建议可以通过以下几种方法解决:
1、醋水浸泡
在切好莲藕之后不要直接让它暴露在空气中,建议可以放入加了白醋的水中浸泡一会,因为醋酸可以抑制多酚氧化酶的催化作用,防止莲藕变色。
2、避免用铁器炖煮
在炖莲藕排骨汤的时候,建议用砂锅或者瓷锅炖煮,避免使用铁锅,否则也会导致炖出来的莲藕排骨汤颜色发黑。
3、炖煮时间不宜过久
莲藕如果炖煮时间太久的话,也有可能会出现变黑的情况,因此建议在炖莲藕排骨汤的时候可以晚一些再放莲藕。
淘
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莲藕排骨汤可以放什么材料
莲藕排骨汤可以只用莲藕和排骨炖汤,也可以根据自己的口味加入一些其他的食材一起炖煮,常见的有如下几种:1、枸杞。枸杞是一种药食同源的药材,味道甘甜,具有滋肝肾、明目的作用,放入莲藕排骨汤中不仅可以增强食欲,还可以加强汤的营养价值。2、花生。
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莲藕排骨汤怎么做好喝
材料:莲藕、排骨、生姜、料酒、食盐。做法:1、莲藕去皮洗净,切成块状备用。2、排骨斩块,洗净,放入沸水锅中焯去血水,再次冲洗干净。3、将排骨和莲藕一同放入汤锅中。4、注入足量清水,开大火煮沸,放入姜片和适量料酒。5、然后转小火炖煮2小时左右,直至食材熟烂。
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什么人不宜喝莲藕排骨汤
高血脂患者莲藕排骨汤中含有丰富的脂肪、胆固醇等成分,高血脂患者不宜过多食用,否则可能会导致体内的血脂水平升高,不利于身体恢复,同时还可能会容易增加患动脉硬化等血管疾病的几率。
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莲藕排骨汤喝多少合适
1-2小碗即可。
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