味精是从哪种食物中提炼出来的
雷科技
2023-08-18 21:56:05
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味精最开始是从海带中提取出来的,有人发现海带中含有谷氨酸钠成分,其可以让食物的味道能加浓郁,所以就将海带蒸发提取出谷氨酸钠成分,形成结晶,从而就有了味精。
后来人们发现淀粉中也含有谷氨酸钠成分,所以现在的味精大多都是从淀粉中提取出来的,因为相比于海带其成本更低。
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食用味精的注意事项
忌高温烹饪味精在高温下很容易转化成焦谷氨酸钠成分,而这种焦谷氨酸钠成分食用后会对身体造成一定的危害,因此我们最好在出锅前再放味精。忌用于碱性食物味精在碱性环境下容易产生一种叫谷氨酸二钠的不良气体,所以我们在烹饪碱性食物的时候尽量不要放味精。
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味精是从哪种食物中提炼出来的
味精最开始是从海带中提取出来的,有人发现海带中含有谷氨酸钠成分,其可以让食物的味道能加浓郁,所以就将海带蒸发提取出谷氨酸钠成分,形成结晶,从而就有了味精。
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烹饪时放味精的注意事项
出锅前放置味精长时间受高温烹饪的话会产生有害物质,食用后会对身体造成一定的伤害,因此我们放味精的最佳时间是出锅前,这样既可以增加菜肴的鲜度又能避免味精产生有害物质。
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