面包二发过度会怎么样
野心饽饽
2023-08-19 19:59:02
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精选回答
味道变酸
面包二发的时候若是发过头的话,面团的味道是会变酸的,严重的话可能会产生一定的酒味,从而制作出来的面包也是带有这种味道的,会影响到面包的味道。
不宜处理
面包发酵过头的话,其制作起来也是比较难以处理的,因为其质地会变得比较粘,从而制作的时候很难处理成自己想要的状态。
口感不好
面团二发过度的话,其弹性会大大降低,并且口感不好,制作出来的面包味道和口感都不怎么好。
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