发糕面粉和水的比例是多少
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博取好物
2:1或2:1.5。
1、如果发糕用酵母粉作为膨松剂制作的话,需要经过发酵的过程,其发酵时面糊不能过稀,否则会影响成品的蓬松效果,最好水量相对少一些,调成较为浓稠的面糊为宜,大约面粉和水比例在2:1为宜。
2、但若是发糕用泡打粉作为膨松剂制作的话,无需经过发酵的过程,调配的面糊可相对稀一些,面粉和水的比例控制在2:1.5合适,即200克面粉,用150毫升水即可,如发糕加了鸡蛋的话,由于鸡蛋是液体状的,也会吸收面粉,可酌情减少放水量。
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