味精什么时候放最合适
多宝阁
2023-08-11 13:54:02
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值值值
味精一般都在菜快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜的温度正好在70-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓，如果要是在高温时加入，温度也超过120℃的时候味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠是没有鲜味的，它还具有一定的毒性，味精还会变味。所以最好在出锅前或者在菜快熟的时候放，那时候的温度正好，很适合放味精。
味精
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