驴肉能烤着吃吗
丸货wahool
2023-08-24 09:30:11
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精选回答
可以烤着吃。
不过要注意驴肉肉质较紧,烤制食用要选鲜嫩的部位,还要多加处理去腥,以免烤好后肉质嚼不动,腥味重,不入味,建议:
1、烤驴肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位,剔除筋膜,压去水分,切成薄片。如果切得厚薄不匀,或筋膜剔得不干净,吃时会有腥膻味。
2、将嫩驴肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好,再用火烤制。
3、用鲜嫩驴肉和尾部驴油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片,每一片有瘦有肥最好。然后将它们肥瘦搭配,一一平串在特制的铁钎上,每串约六七块肉。
4、一边用煤火烤,用扇子扇炉火,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3-5分钟左右待一面呈酱红色,用同样的方法翻烤另一面,上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。
5、随烤随吃,香嫩可口,如果放久了驴肉会慢慢变硬,口感不好。
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