陈皮为什么要三蒸三晒

去除其中所含的挥发油。

桔子皮中含有较多的挥发油，这种挥发油进入人体之后会对人体的消化道造成一定的刺激，容易引起腹痛腹泻、头晕乏力等身体不适的症状。

所以在制作陈皮的时候一定要将其中所含的挥发油去除干净，否则在使用的过程中就可能会对人体健康造成一定的伤害，而经过三蒸三晒处理之后的陈皮，其中所含的挥发油、农药等对人体有害的毒性物质就能大部分被清除干净了。