为什么家里做不出饭店的味道呢?

家里的饭菜作料没饭店里放的那么多，而且炒菜的人不是饭店里的大厨。用的锅具也不同食材也不一样，所以味道肯定不一样。但是我觉得家里的饭菜是最美味的，而且味道最正宗。记得有次我家买了好多海鲜，螃蟹、龙虾、海虾之类的，很多。当时想拿到饭店加工的。但是我公公就说不用去，加工了味道就不正宗了。于是他就直接一锅全都蒸了，什么也没有放，出锅后，味道简直太美味了。非常鲜美，酱料也不用放太多作料，就是一小碗醋加点辣根，那顿饭简直让我怀疑五星级酒店里的饭菜也不过如此。所以我真的觉得家里的东西是最好吃的，干净，新鲜，有害物质少，吃起来放心。

肯定是不一样的，首先饭店里的厨师是专业，我们自己家的饭菜是家常菜。但是对我来说，家里的饭菜永远是最好吃的。记得我爸没生病的时候，每周我回家的时候，都会准备一桌子我喜欢吃的菜。感觉真的好幸福，最怀念他做的红焖羊排，简直比饭店里好吃好多倍。但是自从爸爸生病之后，就再也没做过菜。而我就接管了家里掌勺的大活。每次回家，都会提前买好多菜，回家配好菜，约着自己的姐姐一家，都来吃，为的不是尝我的手艺，而是让父母高兴。我爸最喜欢吃我做的清蒸鱼，炸藕合。我就经常做给他吃，但是自此没在做过红焖羊排，因为真的做不出我爸爸做的味道。好怀念。

第一个也是最主要的就是温度，一般家里的炉灶火比较小，及时热锅，炝锅温度高甚至糊了，但是菜下锅以后温度骤降，火的强度很难维持锅温，导致家里的菜实际上是炖出来的，不像饭店的是真正炒出来的。第二个就是技术了，香料的选择和添加量和时机都很重要，加入顺序不同菜香也不同的。

首先饭店的厨师是职业级，技术有专攻。饭店的调味品要比家里多的去了。饭店的厨具比家里先进，炉灶火大。烹饪食材比家里丰富。还有就是你是一边吃别人一边做，在家是菜都做好了再吃，温度就不一样了，口感就不好了。再一个就是 就餐的心情不一样，去了花钱的都是好的。

大厨术业有专攻，毕竟人家主业就是厨师，学的工作的都是这个。技术大多是一级棒。对食材的处理和烹饪的技法大多高超。而家里人注重的是营养和清淡，而且技术是业余的，做出来的菜就是家常菜。所以味道肯定是不一样的。

因为家里的的火候和调味品没有外面馆子的好，烹饪要讲究火候的，该大火的时候大不起来，外面馆子的燃气是加了压得，所以来得快。还有就是调味品，馆子里面的调味品齐全，炒什么菜用什么调味品，而家里面就那些单一的。