怎么做巧克力蛋糕呢？

材料

蛋黄5个细砂糖30g苦甜巧克力砖50g液体植物油20g君度橙酒20ml牛奶30ml低筋面粉50g无糖可可粉25g蛋白5个柠檬汁5ml细砂糖50g

做法

step11准备食材

step22

冰鸡蛋将蛋黄蛋白分开

step33

巧克力面糊煮水至温度50℃

step44

巧克力面糊将苦甜巧克力砖放入小一点的钢盆中, 用隔水加温的方式将巧克力完全融化

step55

巧克力面糊将液体植物油加入巧克力酱中混合均匀备用

step66

巧克力面糊将蛋黄放入打蛋盆中, 加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀至略微泛白

step77

巧克力面糊将融化的巧克力酱加入搅拌均匀

step88

巧克力面糊将橙酒加入混合均匀

step99

巧克力面糊将牛奶加入混合均匀

step1010

巧克力面糊过筛好的粉类分2次交错加入混合

step1111

巧克力面糊搅拌均匀成为无粉粒的面糊

step1212

蛋白霜将蛋白放入另一个打蛋盆中

step1313

蛋白霜加入柠檬汁

step1414

蛋白霜加入细砂糖

step1515

蛋白霜用电动打蛋器高速打成挺立的蛋白霜

step1616

将1/3蛋白霜混入巧克力面糊轻轻搅拌均匀

step1717

再加全部蛋白霜混合均匀

step1818

倒入戚风模具中

step1919

进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡

step2020

放入已经预热160℃的烤箱中烘烤10分钟

step2121

然后从烤箱中取出, 用一把小刀在蛋糕表面平均切出6-8道线来帮助蛋糕表面均匀膨胀, 马上再放回烤箱中,将烤箱温度调整成150度继续烘烤40分钟

step2222

出炉后马上使用铁架倒扣放凉

step2323

完全凉透后进行脱模, 利用扁平小刀延着边缘, 中央部位及底部括一圈来脱模

step2424

脱模后, 放入盘中, 切小块就可以配茶或咖啡一起享用囉!

材料

巧克力蛋糕做法：必备工具：不锈钢盆（1个）、打蛋器（大小各一个）、蛋糕模子（根据需要购买）、烤箱或微波炉（家用烤箱无需太大，中号即可）、油纸若干张。

做法

淡巧克力蛋糕做法

1、将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。2、将100克面粉和60克可可粉拌在一起，过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。3、在模子里垫上一层油纸，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右，烘烤25分钟就可以取出待用了。4、用打蛋器打起约250～450克（大概是一听左右）的鲜奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利时产的都不错）180克进行搅拌。5、在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷却。你也可以把蛋糕剖开，在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。现在正是新鲜草莓上市的时候，做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧。

浓巧克力蛋糕做法

1、准备500克左右的黄油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，当它呈现白色并微微发起的时候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，还要加上2～3个鸡蛋，调成面糊。2、把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里，烤制备用（具体要求同上）。3、准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶（牛奶要事先用微波炉加热），搅成巧克力酱，均匀地摊在蛋糕上，抹平后冷却，你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳，看起来十分诱人。4、把烤好的蛋糕切成10角，端给你的爱人或朋友吧！想像一下，你和他（她）躺在沙发上聊天，身边有几块如此美味的蛋糕相伴，是不是一种奢侈的幸福呢？

使用烤箱：CRTF32K

无粉巧克力蛋糕

作者：妮不懂

天气变冷了……是时候做点暖心的东西了~今天给大家带来一款巧克力蛋糕~是无粉的巧克力蛋糕哦！巧克力控可千万不要错过啦！浓浓的巧克力！在寒冷慵懒的下午，配一杯热热的咖啡，吃一块浓浓的巧克力蛋糕，是不是很惬意呢？

材料：

蛋白75g、细砂糖（蛋白）50g、蛋黄50g、细砂糖（蛋黄）20g、黄油55g、黑巧克力（75%）110g、盐 少许

蛋黄加糖打发到颜色变白，质地变蓬松。

做法：

1、黄油和巧克力混合，隔热水融化，巧克力糊保持在45-50℃。、蛋白加入糖和盐，打发到干性发泡。将温热的巧克力糊和蛋黄糊混合，翻拌均匀（要翻拌混合，小心不要消泡）将三分一的蛋白放入巧克力糊中，翻拌均匀（这样做是为了让巧克力糊变轻盈，有利于后面的混合）将糊倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀。1、这款蛋糕非常香软,不用完全冷却就可以食用。因为含有丰富的黄油,蛋糕放入冰箱冷藏后会变硬,吃的时候用微波炉加热一下,就会重新变得松软了；

2、如果你不用模具,而是使用独立纸杯烘烤的话,因为边缘没有模具的支撑作用,如果面糊挤得太满,未成形的蛋糕面糊会顺着纸杯边缘流下来,所以只建议挤6-7成满。另外,如果表面后期想挤装饰奶油的话,也只要挤到6-7成满就够了；

3、没有烘焙用巧克力豆,可以把市售的黑巧克力切成小碎块代替。

食材：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、黄油、巧克力、朗姆酒

做法：

巧克力黄油一起隔水加热融化～顺滑无颗粒～加入朗姆酒搅拌均匀(酌情添加，我加了一瓶盖的量)放置至不烫手

两个蛋打入盆中～打蛋器高速开始打

打到大量大泡沫出现。倒入细砂糖继续打发。

打发到细腻，会比较稠～颜色也会变淡。打发到差不多2倍的体积。还是那个小窍门。牙签插进去不会倒～

面粉过筛～用刮刀搅拌均匀

放置到不烫手(40度以下)的巧克力酱倒入蛋糕糊中

翻拌均匀

模具内涂上些黄油(好脱模≧﹏≦)

倒入巧克力蛋糕糊(感觉上很粘稠，流动很慢。如果很稀应该是不太成功)8分满就好。我这个倒的有点满

放入冰箱冷藏半小时以上

送到预热好的烤箱里。220度烤8分钟就好啦。(不同家的烤箱有温度差异，第一次烤的时候建议盯着看一看。表面鼓起来就是好了。因为内里是流动的所以拿出来冷了会回缩一些～)

脱模～筛上一些糖粉～美美的

戳一下。巧克力浆就流出来啦。味道很幸福～

小贴士

1.朗姆酒依照自己的喜好添加，也可以不加。

2.可以先把蛋糕糊放到冰箱冷藏后再装裱花袋分到模子里。

3.做好的蛋糕冷藏后吃也不错。就是内心不会太流动。会更像巧克力酱一些～

材料

苦甜巧克力（切碎）120克软化的无盐奶油60克蛋黄3个砂糖A20克香草精1小匙动物性鲜奶油40克无糖可可粉40克低筋面粉20克蛋白3个砂糖B60克糖粉适量

做法

step11将苦甜巧克力和软化的无盐奶油用隔水（或微波）加热融化并混匀

step22

将蛋黄加入砂糖A拌匀

step33

加入步骤1、香草精和动物鲜奶油拌匀

step44

筛入无糖可可粉和低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀

step55

制作蛋白霜。将蛋白用电动搅拌器打至粗泡后，分次加入砂糖B并快速打发，打至末梢有小弯勾

step66

取1/3的蛋白霜加入步骤4拌匀

step77

加入剩余的蛋白霜拌匀

step88

将拌好的面糊倒入已抹油且撒粉（或内侧铺有烘焙纸）的烤模内。放入已预热170℃的烤箱中，烤40-45分钟

step99

出炉后脱模放凉，在表面撒上糖粉装饰即可

用刮刀拌匀,使粉类.牛奶和黄油完全混合均匀成为湿润的面糊。将巧克力豆倒入面糊里；再次拌匀,即成蛋糕面糊；把烘焙油纸托放入模具里（油纸托非常软,不能单独烘烤,必须放入模具里才能保持形状,如果你使用的是可以独立烘烤的纸杯,就不需要模具了）；将面糊装入裱花袋,挤入油纸托里。如果不想鼓得太高,挤6-7分满即可。如果喜欢表面爆炸的蘑菇头效果,可以挤到8-9分满；

将模具放在烤盘上,放入预热好上下火175℃的烤箱,烤18分钟,请根据纸杯大小.面糊挤满的程度.烤箱实际温度调整烘烤的时间。烤到蛋糕完全鼓起来,用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签上没有残留物,就可以出炉了；面糊挤满的程度决定了蛋糕烤好以后的高度。图中左边是6-7成满的蛋糕,右边是8-9成满的蛋糕