法国布列塔尼怎么做？

这款来自法国布列塔尼地区的特色甜点是我从《幸福的烘培时光2》中看到的。原方中的成品照比较像蛋糕，而我的成品貌似更像蛋挞，估计是蛋白错手放多了，且模具用蛋挞模具代替的缘故。

这款甜点奶香味十足，外壳酥脆，内馅软滑，加上西梅的充填，口感相当丰富。原方中有添加朗姆酒，由于要给小孩吃，我省略了，想必有浓烈的酒香味的布列塔尼蛋糕更是美味。爱好美食的你一定要试试！但是记得一定要出炉后尽快食用，以免搁久变硬。说有卡纳蕾风味是因为布列塔尼蛋糕跟卡纳蕾蛋糕一样拥有酥是脆的外壳和柔滑的内馅。卡纳蕾蛋糕原产自波尔多地区，它是使用特制的铜质模具，利用高温将外壳烤至焦黄。方子中利用在模具四周涂抹上黄油和撒上砂糖，烘烤过程黄油和砂糖的作用同样也可以让成品拥有松脆的外壳。由于西梅干本身較甜，我减少了原方中的糖量，甜度比较合适。

以干燥的蜜枣和红酒为主要原料的蛋糕，大概天上地下唯此一份了。刚出炉时特别松软，和蛋糕一样，不过等冷却后酥松程度惊人，轻轻一碰便能掉下香酥的碎屑来。 

卡纳蕾风味的布列塔尼蛋糕的做法  

西梅干用水泡一下。模具(我用的是9连马芬模)内刷黄油，并撒一些砂糖我忘了砂糖了，所以烤出来不那么焦。烤箱预热200℃。配方中的黄油切小块。

面粉，砂糖过筛混合，蛋轴搅拌均匀。

牛奶中加入香草籽，加热至温热。

在粉类中挖一个小坑，加入全蛋液，蛋黄，和1/3牛奶，用蛋轴搅拌均匀。

加入剩余的牛奶和鲜奶油，拌匀。然后加入朗姆酒，拌匀。

过滤蛋糕糊。一个目的是过滤掉香草籽，一个是没有拌匀的面疙瘩。过滤好的蛋糕糊非常细腻。

蛋糕倒入模具中。轻轻放入西梅干，和小粒黄油。

放入预热200℃的烤箱中烤30分钟左右。烤至蛋糕四周焦黄色即可。趁热脱模。