你都知道哪些好办法可以用来分辨蜂蜜的真假?
因为之前买到过假的,所以我特意学习了下怎么区分真假蜂蜜。一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高,不容易变质,所以是优质蜜。真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼,很柔软,假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏,其结晶体很快溶化,用手搓捻,手感细腻,无沙粒感,假蜜有硌手的感觉,溶化慢或不溶化。
如果是自己去购买可以品尝一下,纯正天然的蜂蜜,闻起来有淡淡植物味花香,吃起来味道甜润,略带微酸,口感绵软细腻,爽口柔和,喉感略带辣味,余味清香悠久,结晶块入齿即酥,含之即化。掺假的蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味,吃起来味虽甜,但夹杂着糖 味或香料味道,喉感弱,而且余味淡薄短促,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。
可以通过看来分辨,真蜂蜜非常细腻,类似于猪肉状。现在可以说能全部结晶的蜂蜜才是真蜂蜜,而假蜂蜜不能全部结晶!是因为低温状态下,蜂蜜中的大量葡萄糖析出,但是像洋槐蜜,龙眼蜜,之类的因为葡萄糖含量非常少,所以很难结晶,一般状态下为液态!洋槐蜜状态类似于水白色,有微微的黄色,如果特别黄,那你就当心了!
假蜂蜜是不会结晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分,纯天然的真蜂蜜结晶较为松软,放在手指上能很容易捻化,有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感。
真蜜肉眼观色质地浅白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳,因为纯净的蜂蜜是无色的,蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉造成的;光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳,用白糖熬成的或用糖浆冒充的,所以看起来非常清澈透亮,一般呈深黄色或者深褐色。
可以将蜂蜜瓶子倒置,真的蜂蜜在蜂蜜倒置过程中由于蜂蜜浓稠,下滑缓慢,而且在倒置瓶口时不会出现大量的气泡。假的蜂蜜在倒置过程中速度很快,而且会有气泡产生。