奶酪黄油淡奶油霜怎么做?
酸酸甜甜好吃的奶油霜,怕自己忘了打发打顺滑的过程给自己留个笔记
用料
奶油奶酪250克
总统黄油120克
淡奶油120毫升
糖霜35克-50克
柠檬汁15滴
奶酪黄油淡奶油霜的做法
黄油室温软化后加入所有材料一起打奶酪黄油淡奶油霜的做法 步骤1
继续打奶酪黄油淡奶油霜的做法 步骤2
放冰箱冷藏一会再拿出来打,打一会会稍微颗粒少一些奶酪黄油淡奶
油霜的做法 步骤3温水隔热打一会,再拿出来继续打奶酪黄油淡奶油霜的做法 步骤4一直到顺滑奶酪黄油淡奶油霜的做法 步骤5
裱花用,用量可以自己根据需要自己调减,这个比例半盆不少的,多余的练习裱花了这是一次歪打正着的成果。
起因是原本裱的抹茶奶油topping带到公司后化了!桑心之下想用抹茶奶油霜重新做一次样子好看点的!一开始的计划是用下厨房有的奶油霜配方做,结果牛奶倒得太急造成与黄油水油分离了!不忍心放弃,于是翻出了冰箱里的一点奶油奶酪霜,一点发酵黄油,全部丢进去加糖继续打发,最后再用若竹抹茶粉一点点调味道,没想到口感相当好,居然清香不腻,趁着还记得留下爪印,之后如有改进还会更新配方~
1. 配方量可以做10只上7cm下5cm的标准cupcake裱花。
2. 夏天可以不加牛奶,cupcake裱花9只。
3. 无盐黄油一半替换为发酵黄油口感更好。
4. 要做原味不加抹茶粉就好。
5. 夏天可以多加点奶油奶酪,让整个裱花不容易化
因为是误打误撞的成果,没有拍步骤图,就以文字描述。无盐黄油室温软化,(心急请用微波炉十秒十秒加热至软化),放入打蛋盆加入奶油奶酪和糖粉一起打发顺滑,然后分两次加入牛奶,每次要打到牛奶彻底
被黄油吸收后再加入。(我更改后的牛奶用量并不大,所以打发起来会比较容易,基本不会失败)。抹茶奶油霜的做法 步骤1加入抹茶粉,我用的若竹,颜色漂亮性价比高。边加边尝味道的,所以先后总共加了至少8克吧!没有称重过,大家可以按照自己口味调节。(可可粉一样道理自己调节,我感觉至少用了10克)。抹茶奶油霜的做法 步骤2打发完成后装入裱花袋,我用的惠尔通1M花嘴(三能的2D玫瑰花嘴一样好用),垂直从中心开始画圈,很好操作,收口后为了美观可以把尾部顺着弧度稍微往里按一下~抹茶奶油霜的做法 步骤3
奶油霜裱花cupcake能冷藏尽量还是找机会冷藏,帮助它定型,夏天离开冰箱放室内也不会像淡奶油裱花那么娇贵立马就融化。携带出门建议冰袋保温袋。
注意事项和留言里的问题都写在了方子下的备注里,随时补充~用料 无盐黄油120克(可以一半替换为发酵黄油,口感更好)
奶油奶酪10-15克随意
糖粉24克
牛奶28克(夏天可以不加,配方已经很软了)
抹茶粉8克(按口味酌情增减)
抹茶奶油霜的做法