绿豆汤是红色的还是绿色的
璐璐美搭师
2023-08-21 13:54:04
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精选回答
MOMO
一般为绿色。
正常情况下，大部分人煮出来的绿豆汤都是呈绿色的，但也有一部分人煮完绿豆汤之后发现汤色呈红色，实际上这是不正常的。
一方面是因为绿豆表皮部分溶出的酚类物质在放置之后，与氧气的作用后发生氧化聚合反应，导致绿豆汤颜色变红。
另一方面也可能是由于使用的器具原因，如果熬煮绿豆汤时时使用的是铁锅，那绿豆皮中的类黄酮和与铁锅中的金属离子发生作用，从而导致绿豆汤变色。
绿豆汤
MOMO
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