炒马齿苋能放碱吗
识货
2023-08-30 16:17:02
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精选回答
这里的碱,指的是食用碱,严格来说,食用碱并不是一种调味品,主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸,还可以作为食品疏松剂和肉类嫩化剂,使干货原料迅速涨发,软化纤维,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲,马齿苋是蔬菜,一般情况下,炒蔬菜的时候不用放碱,若是放了碱,反而会影响蔬菜的口感。
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