热干面的面是怎么做的
gaga师妹
2023-08-16 20:25:02
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精选回答
阿悄
热干面的面是碱水面，相对于其他普通的面条来说，粘性比较大，更加膨大松软，吃起来口感更为粘软，非常适合用来做热干面。
碱水面的做法：
1.取半盆面，加入一小瓢上好的碱，加适量水和面。
2.面要多和一会儿，以面絮细碎均匀为好，将面絮放入大型的电动压面机或者家里的小型人力压面机，调整厚度来回多压几道，厚度越来越薄，面片也越来越进到，最后感觉尽到程度差不多了，厚度也在大约1~2毫米厚的时候，放上切面刀，热干面的基本原料就出来了。
3.将面挂碍来，稍稍凉一下即可。
热干面
阿悄
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