椰子油凝固的好还是不凝固的好
梦轩
2023-09-11 11:18:03
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精选回答
椰子油是否凝固并不能作为判断其好坏的标准。
椰子油凝固是因为低温导致的,一般饱和脂肪酸较高的油更易受低温影响,而椰子油含有饱和脂肪酸,通常冷榨椰子油25℃以上融化呈液态,清澈纯净;25℃以下凝固呈雪白的固态,有股淡淡的椰香,这是椰子油的特殊物理性。
不管融化还是凝固,都不用担心品质产生问题,但并不能作为判断其好坏的标准,这就跟水到了零点会结冰一样,但没有人会将这一现象作为判断水的好坏标准。
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只要把椰油放在高于25℃的环境中,或者隔温水加热即可,为了保持里面营养成分不丢失建议大家隔水加热不要超过55度,具体操作方法如下:1、准备一个干净的勺子,然后舀取适量的需要用的椰子油。2、然后在一个合适的碗中或盆子里放置50度左右的温水,将装着凝固的椰子油放进去隔水加温。
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