黑米泡水掉色正常吗
乐活信条
2023-09-03 13:26:06
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精选回答
黑米泡水掉色是正常的。
黑米的表层中含有的花青素是一种天然水溶性色素,水温越高就越不稳定,在淘洗的过程中,黑米的外表层被擦破,花青素就会溶解在水中导致水的颜色变深,所以正常的黑米在淘洗过程中都会出现掉色现象;而且花青素对心血管疾病、糖尿病都有一定的预防作用,可以放心食用。
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具体作用如下:控制血糖黑米相对白米来说中含有的膳食纤维较多,但是淀粉含量较少,消化速度也相对较慢,吃同等量的黑米饭,不会像吃白米那样造成血糖剧烈波动,可以作为糖尿病患者膳食调养的一种食物。改善贫血黑米中的营养元素很多,常见的有脂肪、蛋白质、碳水化合物、多种维生素、铁、钙等等。
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