黄鳗鱼的做法

百花 2024-02-22 18:45:02 浏览量:286
精选回答

人们对于鱼的热爱是不可言喻的,主要是因为鱼在中国传统文化中象征着吉祥如意的意思,而且逢年过节餐桌上的鱼代表着人们的生活年年有余。

每个地区的人们都有自己独特吃鱼的方法,湖南坛子鱼是一道非常美味的食物,喜欢吃鱼的朋友一起来了解下湖南坛子鱼的做法吧。

一、【香辣坛子鱼】顾名思义:就是用坛子腌制的鱼。鱼肉细嫩香辣,风味独特,可用蒸、炸、煎等。

童年留下的记忆根深蒂固,长大后尝试着各地美食,却好像浑然不知滋味。

放下筷子,小时候爱吃的菜涌上心头,美好的味道相隔了十几年的时空漂来,依然鲜活生动。 有一种味道早已洛在心底,无论再多再厚的时间灰尘也遮掩不住!

坛子鱼对我来说更代表着一个时代的爱与被爱。

能干的妈妈将坛子鱼用少许油煎的酥香,这样我带去学校吃一星期也不会变质,更不会厌烦。

寒冷的冬天,每天到了吃饭时间在饭碗里放上一小块坛子鱼,用热饭盖住几分钟让鱼变热,然后迫不及待的翻出那块鱼,小心翼翼的一点点、一点点的吃着。

二、制作材料:大头鱼或草鱼1条约3-5斤、生姜200克、辣椒粉150克、白芝麻30克、盐30-50克【米酒、五香粉适量】

制作方法:

1、鱼宰杀后沥干水,出去头,鱼肉斩块,用盐、米酒腌渍24小时(其间需翻身几次);

(我喜欢大头鱼,头可以做剁椒鱼头)

2、将腌制好的鱼沥干水,放在通风地方晾晒2小时;

3、生姜切成沫,五香粉与辣椒粉混合拌匀;

4、将50克左右米酒倒入盛鱼盆里,倒入生姜、辣椒粉与芝麻拌匀;

(没芝麻可以用超过的花生磨成芝麻大小颗粒代替)

5、取一泡菜坛洗净,先用开水涮过,晾干,将拌匀佐料的鱼装入坛子压实,盖上坛盖,最后掺上坛沿水,密闭存放约7-10天,即成坛子鱼生坯;

鳗鱼是一种最常见的海鱼,海鱼的味道和肉质都是潜水鱼不能够比拟的,所以人们是非常喜欢吃海鱼的。

清蒸黄鳗鱼是人们最常吃鳗鱼的一种方法,其实黄鳗鱼不仅仅能够清蒸,红烧黄鳗鱼也是非常好吃的。下面给大家介绍几种清蒸、红烧黄鳗鱼的做法,喜欢吃鱼的朋友可以来学习一下。

一、清蒸海鳗鱼的做法

清蒸海鳗鱼是海鳗鱼最常见的做法之一。海鳗鱼的肉质鲜美,做成清蒸的菜品,非常受大众消费者的喜欢。下面介绍两种清蒸海鳗鱼的家常做法。

做法一:

食材准备:海鳗鱼、香菇、腊肉、盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、老干妈、辣椒酱、蒸鱼豆豉油、鸡精

制作步骤:

1、将鳗鱼去头、去肠,用盐打一下,洗净,再用开水烫一下,洗去粘液备用;

2、将洗净的鳗鱼切段,香菇泡好,腊肉切片备用;

3、把鳗鱼放在大碗里,切面向上,放入姜、料酒,再撒点盐;

4、在鱼的四周放上香菇,撒上胡椒粉,再加入老干妈辣椒酱;

5、在鱼上放点蒸鱼豆豉油,再摆上几片腊肉;

6、再根据个人口味在鱼上放葱和鸡精,隔水蒸20分钟左右即可。

做法二:

食材准备:海鳗鱼、油、生姜、大葱、蒜苗、黄酒、蒸鱼豉油

制作步骤:

1、将海鳗鱼洗净切段备用;

2、将生姜、葱段切成丝备用;

3、将海鳗鱼放入大碗内,铺上姜丝和葱丝,再倒入适量黄酒去腥;

4、在鱼身上倒入适量蒸鱼豉油调味;

5、再在鱼上放上切好的蒜沫,腌制20分钟以上;

6、将腌制好的鱼放入蒸锅,蒸30分钟,大火烧开后转中小火;

7、蒸的时间可以自己把握,蒸的时间越长就越入味。

二、红烧海鳗鱼的做法

红烧海鳗鱼也是许多人会选择的海鳗鱼的做法。比起清蒸海鳗鱼,红烧海鳗鱼更香脆些。那么,红烧海鳗鱼要怎么做才更好吃呢?看看下文的介绍吧!

做法一:

食材准备:鳗鱼干、五花肉、食盐、冰糖、姜、生抽、老抽、小葱、白酒、植物油

制作步骤:

1、将鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用;

2、将五花肉切块,放入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份备用;

3、锅中热油,放入五花肉和老姜,用小火煸炒至微微发黄,随后烹入白酒;

4、锅中白酒香味出来后,调入生抽和老抽,并放上冰糖炒匀上色;

5、在锅中加足量的开水,以没过肉的半指高度,再放入切好的鳗鱼干,将香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右;

6、取出香葱结不要,收干汤汁,起锅即可。

做法二:

食材准备:海鳗鱼、水发香菇、葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油

制作步骤:

1、将海鳗鱼洗净,切成方块;香菇切片;葱切段;红辣椒切粒备用;

2、锅中热油,待油烧至六成热,下海鳗鱼块滑透,倒入漏勺沥油;

3、锅留余油回置旺火上,投入葱段、红辣椒粒,煸出香味,再加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水,烧沸后转中火烧5分钟;

4、汤汁收浓时,淋上醋,盛盘即可。

箱子里的梦

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