你知道的有关于平菇的知识是什么？

平菇属木腐生菌类。菌丝通过分泌多种酶，能将纤维素、半纤维素、木质素及淀姬菇粉、果胶等成分分解成单糖或双糖等营养物，作为碳源被吸收利用，还可直接吸收有机酸和醇类等，但不能直接利用无机碳。平菇以无机氮（铵盐、硝酸盐等）和有机氮化合物（尿素、氨基酸、蛋白质等）作为氮源。蛋白质要通过蛋白酶分解，变成氨基（不同性别）酸后才能被吸收利用。平菇生长发育锁状联合中还需要一定的无机盐类，其中以磷、钾、镁、钙元素最为重要。适宜平菇的营养料范围很广。人工栽培时常用阔叶树段木和锯木屑作栽培料，我国又用秸杆（大、小麦秸），玉米芯、花生壳、棉籽壳等作为培养料，再适当搭配些饼肥、过磷酸钙、石灰等补给氮素和其它元素，能促使平菇很好的发育生长。平菇是好气性真菌，菌丝和子实体生长都需要空气。在正常情况下，空气中氧的含量为21%（体积比），二氧化碳的含量为0.03%，当空气中二氧化碳的浓度增高时，氧分压就势必降低，过高浓度的二氧化碳直接影响到平菇的呼吸活动，而有碍生长发育。

平菇在菌丝生长阶段，可耐较低的氧分压，而在子实体发育阶段，对氧气的需要急剧增加，宜在通风良好的条件下培育，空气中的二氧化碳含量不宜高于0.1%，缺氧时不能形成子实体，即使形成，有时菌盖上产生许多瘤状突起。

平菇不同生长发育阶段都需要新鲜空气。菌丝生长阶段，耐二氧化碳能力较强，适当浓度的二氧化碳可促进菌丝生长；子实体生长发育对二氧化碳却很敏感，菇房空气内二氧化碳浓度超过0.1%时，子实体就会形成畸形菇。平菇属好气性真菌，不同生育阶段对氧气和二氧化碳有一定的要求。菌丝体生长阶段对氧的需求量随菌丝量的增殖和生长速度加快而增大。氧气供给不足（通气性差）菌丝难吃料，生长速度慢或生长停滞，生料栽培时易引起杂菌蔓延。经验表明，在一定条件下，平菇栽培成败决定于菌丝体生长的好坏，而菌丝体的生长直接与通气性好坏相关。因此袋栽平菇，采用微孔通气法，既能促进菌丝生长，又可抑制杂菌发生，作用很明显。

平菇子实体发育期生理代谢旺盛，要求充足的氧气供给和低浓度的二氧化碳条件。如果通风换气条件好，子实体发育正常，菌柄短、菌盖大、质量优、产量高，病虫害也很少发生；如果通气不良，二氧化碳浓度超过0.1%以上，子实体发育受阻，易形成柄粗、盖小、柄长或原基长成“菜花状”，菌盖上发生瘤状突起等畸形现象。冬季室内出菇或在地下室、人防工事内栽培时，更应解决好通气问题。平菇子实体的生长发育，除要求充足地基质含水量外，同时需要空气保持一定的潮湿度。一般子实体形成阶段空气相对湿度应控制在85%-95%之间。湿度低于70%，子实体生长慢，低于60%以下时，已分化的菇蕾也会枯死。若相对湿度高于95%以上，菇体蒸腾和养分供应受抑，子实体易产生锈斑、红根、甚至腐烂死亡现象。